火到东北✿★★★，最新门店数突破650家✿★★★，跻身中国糖水品牌规模榜前列✿★★★。招牌产品“非遗手冲姜撞奶”✿★★★，一年卖出

　　8月底秋菜枫✿★★★，赵记传承东北首店在沈阳铁西万象汇正式开业J9九游会网址✿★★★！✿★★★，随即掀起消费热潮✿★★★，排队等位成常态✿★★★，门店冲上当地热门榜✿★★★。

　　很多人近两年才关注到这个品牌✿★★★，实际它已经深耕糖水10年✿★★★。当一众茶饮品牌用糖水拉动增长时（一大波茶饮老板杀入“糖水”✿★★★，业绩飙升200%）✿★★★，赵记传承已走出广东✿★★★，加速全国化进程✿★★★。

　　其不断北上✿★★★，进入长沙✿★★★、武汉✿★★★、西安✿★★★、济南✿★★★、太原✿★★★、沈阳✿★★★、乌鲁木齐……开一家火一家✿★★★，多店拿下大众点评区域甜品热门榜第1名✿★★★。

　　据了解✿★★★，2015年✿★★★，赵记传承在广东江门开出首店✿★★★，2019年✿★★★、2020年先后获得知名投资人何伯权✿★★★、喜茶创始人聂云宸的投资✿★★★。

　　经历特殊时期调整后✿★★★，2023年品牌进入快速发展期✿★★★，门店数持续增长✿★★★，目前已突破650家✿★★★，跻身中国糖水品牌规模榜前列✿★★★。

　　走新中式风格✿★★★，大面积木质装潢✿★★★，结合花砖✿★★★、花窗等广式文化元素✿★★★；设有堂食区域✿★★★，通过半开放厨房展示产品制作过程九游会J9「中国」真人游戏第一品牌✿★★★，传递新鲜品质✿★★★。

　　主打“真材实料✿★★★、新鲜现制”✿★★★，sku十分丰富✿★★★，仅糖水就有50多个单品✿★★★，分为姜撞奶✿★★★、双皮奶✿★★★、广式传统✿★★★、芋圆芋泥✿★★★、芒芒鲜果等系列✿★★★，单份售价15～22元✿★★★，同时搭配小吃✿★★★、主食售卖✿★★★。

　　招牌产品是非遗手冲姜撞奶✿★★★，小黄姜去皮榨汁放入碗中✿★★★，现场手工冲制✿★★★，沙漏倒计时3分钟等待凝固……出品过程仪式感满满✿★★★，十分出片✿★★★。

　　网友分享的点单攻略中✿★★★，通常会推荐搭配1～2款小吃秋菜枫秋菜枫✿★★★，如秘制酱汁鸡爪✿★★★、港式车仔面等✿★★★，被网友戏称“甜咸永动机”✿★★★。

　　据赵记传承相关负责人许闯介绍✿★★★，“深圳头部门店月实收超百万✿★★★；在两广以外的核心城市✿★★★，头部门店月实收可以做到50万元✿★★★；常规门店普遍保持在20万至25万元区间九游会j9官方✿★★★，✿★★★。”

　　其手冲姜撞奶制作技艺✿★★★，分别于2022年✿★★★、2023年正式被列入江门市蓬江区区级✿★★★、江门市市级“非物质文化遗产代表性项目名录”J9九游(中国)真人游戏第一品牌✿★★★！✿★★★。

　　再加上出品过程具有观赏性J9九游会网页版✿★★★！✿★★★，自带传播力✿★★★，由此✿★★★，将非遗手冲姜撞奶做成了超级单品✿★★★，仅2024年✿★★★，就累计卖出1500万碗秋菜枫✿★★★。

　　品牌借助“非遗”建立品质认知秋菜枫✿★★★，定位“手造中国甜品”✿★★★，区别于西式的蛋糕J9九游会✿★★★。✿★★★、舒芙蕾等甜品✿★★★，在消费者心中种下 “赵记传承等于中式甜品” 的认知✿★★★。

　　好食材决定了好味道✿★★★，品牌坚持深入原产地挑选食材✿★★★，如云南高山小黄姜✿★★★、广西水牛奶✿★★★、新会陈皮✿★★★、古田银耳等✿★★★，保证产品品质ag九游会登录j9入口✿★★★。

　　以往糖水受到消费者诟病最多的就是“经典产品少”“没新意✿★★★、吃腻了”✿★★★。赵记传承保持稳定的上新频率ag九游会登录j9入口✿★★★，比如春日推出糯糯青团奶麻薯✿★★★，营造踏春氛围✿★★★；立秋推温润抚燥的龙吟马蹄沙等凉补系列✿★★★。

　　许闯说✿★★★，基于此✿★★★，他们借鉴港式茶餐厅模式✿★★★，在糖水的基础上✿★★★，搭配小吃甚至主食✿★★★，形成了“甜+咸”的产品结构✿★★★。

　　“目前糖水销售占比65%～70%✿★★★，小吃✿★★★、主食占30%～35%✿★★★，整体客单价在33元左右✿★★★。”许闯说✿★★★。

　　产品方面✿★★★，在北方市场✿★★★，冬季主打热饮系列✿★★★，如酒酿✿★★★、炖雪梨等暖身产品✿★★★；而在南方市场✿★★★，则延续经典的产品线✿★★★。

　　店铺模型也因地制宜✿★★★：广东门店多依托社区与学校✿★★★，吸引亲子与老年客群✿★★★；外省则侧重购物中心✿★★★，吸引年轻人✿★★★。

　　“在广州✿★★★，60～80岁的顾客占比多✿★★★，也有较高的消费频率✿★★★；而在深圳✿★★★，年轻人占比很高✿★★★；到了外省之后✿★★★，年轻人占比更高✿★★★。”许闯表示✿★★★。

　　“两广仍是基本盘✿★★★，但随着年轻人的消费习惯变化✿★★★，西安ag九游会登录j9入口✿★★★、乌鲁木齐✿★★★、沈阳等北方城市的门店表现越来越亮眼✿★★★。”

　　许闯坦言✿★★★，出品效率仍是当前最大的难点✿★★★。糖水高度依赖手工制作✿★★★，例如姜撞奶需经历洗姜j9九游会官网✿★★★！✿★★★、刮姜✿★★★、榨汁✿★★★、冲制多个环节j9九游会官方✿★★★，双皮奶也需要先分离蛋清✿★★★、蒸制而成✿★★★。

　　这种“重手工”模式✿★★★，对门店的人力配置与加盟商的品控能力提出了极高要求✿★★★。“哪怕是最小的门店✿★★★，起步也需要4名员工✿★★★。”

　　为此✿★★★，品牌通过强化培训✿★★★、定期考核和巡店监督等方式✿★★★，辅助加盟商严格执行标准✿★★★，“优秀门店通过运营优化能将人工成本控制在15%以内✿★★★。”许闯表示✿★★★。

　　空间成本也不容忽视✿★★★。与茶饮20平方米✿★★★、小店即买即走的轻模式不同✿★★★，糖水消费节奏较慢✿★★★，需提供堂食环境和社交氛围✿★★★，因此✿★★★，赵记传承的门店多在60平以上✿★★★，最大达到180平✿★★★，抬高了前期投入门槛✿★★★。

　　“糖水的走红并非偶然✿★★★，它有着悠久的历史✿★★★，具有稳定的消费基础ag九游会登录j9入口✿★★★。如今借助互联网传播和消费需求多元化✿★★★，终于有机会走向全国市场ag九游会登录j9入口✿★★★。”许闯说✿★★★。

　　谈及未来规划秋菜枫✿★★★，赵记传承希望“走进更多城市”✿★★★，将中国甜品带向更广阔的市场✿★★★。他们认为✿★★★，品类的健康发展需要多个品牌共同成长✿★★★、百花齐放✿★★★，而非一家独大✿★★★。

　　相信随着像赵记传承这样的创新品牌越来越多✿★★★，糖水有望迎来快速发展机遇✿★★★。赵记传承距离“千店规模”或许并不遥远✿★★★。